l kg. de bola de lomo cortada como para milanesas,
6 papas cortadas en rodajas,
6 tomates cortados en rodajas,
3 ajies cortados en tiritas, sin semillas,
3 cebollas medianas cortadas en rodajas,
sal, pimienta, pimenton,
una cucharada de aceite y
un cucharon de caldo.

a) Salar los bifes y colocarlos sobre un fondo de aceite hirviendo, en una cacerola con tapa.
b) Se acomoda sobre los bienes sucesivamente una capa de papas, una de tomates, una de cebollas y una de ajies, sazonando cada vez con un poco de pimenton. Esta operacion se repite hasta que se acaben todos los ingredientes.
c) Se cubre todo con caldo caliente y se tapa la cacerola.
d) Se cuece a fuego suave, sin revolver, hasta que la salsa se reduzca y los bifes esten tiernos.

Este plato puede hacerse al horno, en fuente honda tapada para que la carne no se seque.

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