3 pocillos de aceite,
2 pocillos de vinagre,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 tomate,
1 aji,
2 zanahorias,
1 cucharada de perejil picado,
2 hojas de laurel,
1 ramita de romero,
1 limon,
pimienta en grano a gusto y la carne que se desee (puede ser roja, blanca o pescado).

a) Se pican todos los ingredientes en juliana muy fina y se colocan crudos en una cacerola.
b) Se agrega una taza de agua y se cuecen a fuego suave hasta que estén tiernos.
c) La carne elegida se prepara hervida ó frita, pueden ser, patitas o pechugas de pollo, milanesitas de peceto ó pescado a la marinera (primero se pasa por harina y luego por huevo batido para después freirlo en abundante aceite).
d) Se coloca la carne en una fuente grande y bien cubierta por el preparado de escabeche. Se conserva en heladera y se sirve como plato frío.

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