3/4 litros de leche, 200 grs. de azúcar, vainilla (a gusto), 15 yemas de huevo, 2 claras.

a) Se hierve la leche, el azúcar y la vainilla durante 40 minutos a fuego liviano hasta que adquiera el "punto almíbar". Se deja enfriar. b) En un recipiente se hacen hervir las yemas y las claras bien mezcladas pero sin batir y después se les agrega el almíbar de leche, revolviendo por espacio de 10 minutos (siempre sin batir). c) Se coloca luego el preparado en una budinera, preferentemente enlozada y se cuece a baño maría, al horno, por espacio de una hora y media.

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